암, 심장질환, 당뇨, 관절염, 치매는 백세 시대를 살아가는 데 있어 인류에게 가장 위협이 되는 다섯 가지 대표 질병이다. 이 질병들은 증상도 치료법도 다양하지만 이들을 관통하는 단 하나의 단서가 있다. 모두 염증에서 시작되었다는 것. 초기 발생한 염증을 제때 잡지 못했고, 결국 생명까지 위협하는 거대 질병으로 키워 온 것이다. 우리는 작은 병에 관대하고 작은 병은 당신의 이런 속내를 간파하고 있다. 이런데도 계속해서 염증을 방치하고 좌시할 것인가? 지금도 늦지 않았다. 염증을 이해하고 치료하기를 병원에만 의존하지 말자. 먹는 것, 마시는 것, 생활하는 것, 당신이 보내는 24시간 안에 염증의 원인이 존재한다. 이 책은 크고 작고 잦은 염증으로 태어날 때부터 죽을 때까지 고생하는 당신을 위해 시작되었다. 당신의 몸 안에 존재하는 모든 염증의 뿌리를 파헤치고 치료하며 관리하는 법까지 모조리 다뤘다. 결국 병원과 공생하며 건강을 찾아 나가야겠지만 이 책을 읽은 사람이라면 적어도 내 염증을 이해하고 재발의 원인을 찾아 없애려는 마음가짐으로 병을 대하게 될 것이다. 저자는 한의학을 기반으로 당신의 염증을 소개하고 설명한다. 특히 국내에서 독보적으로 오랜 시간 연구해 온 ‘식치’ 방법을 공개할 예정이다. 식치란 ‘음식으로 병을 치유’하는 개념으로 내 병과 그 원인이 되는 염증의 뿌리를 근원부터 없애는 데 큰 도움이 된다. 우리가 평소 흔히 접하는 음식을 좀 더 건강히 요리하고 섭취하는 법, 영양소 파괴를 최소화하는 식치 레시피 등 당신의 건강을 컨트롤할 수 있는 최강의 노하우를 전한다.

정세연( 저자)

한의사 음식의 가능성을 연구하는 식치(食治) 전문가이자 한의학 박사이다. 저자는 어린 시절, 가족과 함께 오스트리아 비엔나에서 학창시절을 보내게 되었는데, 그곳의 기름진 음식과 나쁜 습관들이 건강을 악화시켜 자주 병원을 드나들곤 했다. 그러던 중 폐렴에 걸리게 되었는데, 병원에서 약이 아닌 캐모마일차를 처방 받고 1주일 만에 병이 호전되는 경험을 했다. 이를 계기로 우리 몸의 자생력과 음식이 지닌 힘에 강한 믿음을 갖게 되었다. 음식에 관한 좀 더 깊은 이해와 공부를 위해 국내로 건너와 경희대학교 한의과대학을 졸업하고 동 대학 대학원에서 박사 학위를 받았다. 이후 경희대학교 한의대 겸임교수 및 대한한의임상영양학회 이사, 대한통합한의학회 이사직을 거쳐 현재 국내 최초 식치(食治) 전문 한의원 ‘식치합시다 정세연한의원’ 운영 및 사단법인 ‘한국식치연구원’의 원장직을 맡고 있다. ‘엄지의 제왕’, ‘내 몸 사용 설명서’ 등 다양한 건강 프로그램에 출연해 식치의 개념을 적극적으로 알리고 있으며, 66만 구독자가 모인 유튜브 채널 〈정세연 한의사의 라이프 레시피〉를 통해 모든 사람이 건강하게 사는 세상을 꿈꾸며 강연과 연구 활동에도 매진하고 있다. 유튜브 〈정세연 한의사의 라이프 레시피〉

1부 염증 해방; 모든 병은 염증으로부터 시작된다

1장 염증의 비밀
염증; “염증 때문에 그렇습니다” ㆍ 염증의 본질; 염증은 질병이 아닙니다 ㆍ 급성염증; 염증은 초기 기선 제압이 중요합니다 ㆍ 만성염증; 당신이 염증을 달고 사는 이유 ㆍ 면역 균형; 면역은 키우는 것이 아닙니다

2장 염증과 장 건강
면역을 조절하는 키key, 장 공장 ㆍ 내 몸 반려균과 함께 사는 법 ㆍ 변비에만 좋은 줄 알았더니, 염증을 낮추는 ‘섬유소’ ㆍ 반려균을 살리는 ‘맥MAC 다이어트’ ㆍ 배에 가스가 차고 방귀가 자주 나온다면 3가지 습관을 피하세요 ㆍ 때로는 양배추가 독이 될 수 있다 ㆍ 장이 예민하다면 ‘포드맵FODMAP’ ㆍ 포드맵 다이어트, 3단계 식사법 ㆍ 유산균은 장 건강에 도움이 될까?

3장 염증과 자율신경
면역과 염증 반응을 관장하는 사령탑 ‘뇌’ ㆍ 우리 몸을 스스로 조절하는 ‘자율신경’ ㆍ 자율신경에도 음양이 있습니다 ㆍ 원인 없는 병은 없습니다 ㆍ 자율신경이 내 몸에 보내는 위험신호 ㆍ 나도 혹시 자율신경 실조증인가? ㆍ 미병, 질병과 건강 사이 ㆍ 하루 1분, 꿀벌 호흡의 기적 ㆍ 자율신경을 살리는 운동법

4장 염증과 뱃살
뱃살은 만성염증 그 자체! ㆍ 지금 당장 배를 꼬집어보세요 ㆍ 염증 키우는 다이어트는 이제 그만 ㆍ 내장지방 다이어트 10계명 ㆍ 뱃살 금기 음식 3가지 ㆍ 내장지방을 활활 태우는 걷기 운동법 ㆍ 염증을 줄이는 ‘근육 호르몬’ ㆍ 근손실을 부르는 최악의 운동 습관 3가지

5장 염증과 생활습관
염증의 주범, 백색 가루 ㆍ 설탕 대신 대체당은 괜찮을까? ㆍ 뇌신경을 갉아 먹는 당독소 ㆍ 치매를 부르는 음식에는 반드시 ‘당독소’가 있다 ㆍ 당독소를 줄이는 6가지 식습관 ㆍ 염증을 줄이는 생활습관 4가지 ㆍ 효과가 입증된 4가지 항염증 음식 ㆍ 염증을 없애는 ‘물 디톡스

6장 체질별 염증 관리
타고난 체질은 다 다릅니다 ㆍ 염증 해방을 위한 체질 알기, 한열조습 ㆍ 습열한 체질 ㆍ 조열한 체질 ㆍ 한조한 체질 ㆍ 한습한 체질

2부 염증 식치; 내 몸을 살리는 음식 처방전

7장 |상부의 염증| 얼굴·뇌 부위의 만성염증
눈의 염증을 다스리는 ‘구기자’
식치 레시피① 구기자차
코의 염증을 다스리는 ‘파’
식치 레시피② 파뿌리탕
목의 염증을 다스리는 ‘도라지’
식치 레시피③ 약도라지고
뇌신경의 염증을 다스리는 ‘달걀’
식치 레시피④ 오메가3 달걀프라이
자율신경을 다스리는 ‘대추’
식치 레시피⑤ 대추통밀탕

8장 |중간부의 염증| 몸통 속의 만성염증
고지혈증과 지방간을 다스리는 ‘키위’
식치 레시피⑥ 키위
췌장의 염증을 다스리는 ‘우엉’
식치 레시피⑦ 우엉샤부샤부
위식도의 염증을 다스리는 ‘양배추’
식치 레시피⑧ 양배추찜
장의 염증을 다스리는 ‘밤’과 ‘목이버섯’
식치 레시피⑨ 밤속껍질차
식치 레시피⑩ 목이버섯피클
내장지방 염증을 다스리는 ‘황태’
식치 레시피⑪ 황태미역국

9장 |하부의 염증| 하부의 만성염증
통풍을 다스리는 ‘레몬’
식치 레시피⑫ 레몬제스트
식치 레시피⑬ 레몬워터
신우신염을 다스리는 ‘옥수수수염’
식치 레시피⑭ 옥수수탕
방광염을 다스리는 ‘복분자’
식치 레시피⑮ 복분자차
질염을 다스리는 ‘연꽃’
식치 레시피? 연꽃연근차
전립선 염증을 다스리는 ‘토마토’
식치 레시피? 토마토달걀볶음

10장 |말초의 염증| 팔·다리의 만성염증
뼈 건강을 다스리는 ‘멸치’
식치 레시피? 꽈리고추멸치볶음
근육 염증을 다스리는 ‘바나나’
식치 레시피? 바나나파인애플스무디
말초신경 염증을 다스리는 ‘김’
식치 레시피? 김
혈관의 염증을 다스리는 ‘호두’
식치 레시피? 호두깻잎페스토
림프의 염증을 다스리는 ‘공심채’
식치 레시피? 공심채된장국

11장 체질별 만성염증 다스리기
습열 열이 많으면서 습한 체질에 ‘콩’
식치 레시피? 낫또
조열 열이 많으면서 건조한 체질에 ‘자두’
식치 레시피? 자두
한조 냉하고 건조한 체질에 ‘잣’
식치 레시피? 잣시금치페스토
한습 냉하고 습한 체질에 ‘생강’
식치 레시피? 건강진피차